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柿子依果實在樹上成熟時能否自然脫澀，分為澀柿和甜柿二大類。甜柿澀柿的果實在樹上成熟時，不能自行脫澀，須經過泡水等人工脫澀才可食用。甜柿的果實在樹上成熟時，能自行脫澀，不須人工脫澀即可食用。甜柿甜柿營養價值很高，，含有豐富的鉀、鈉、磷、鈣、鎂、維生素C、α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素及膠質等，且各種營養素含量均較一般柿子及蘋果、梨、桃等高出甚多甜柿「柿子，性味甘澀、微寒、無毒。」，「目華腸、療肺萎、心熱、嗽、消痰、開胃、亦治吐血。」 能清熱去煩，強脾健胃、潤肺化痰、生津止渴，尚能解心熱、解酒、降血壓、防中風的作用，甲狀腺腫亦可多吃。 甜柿 香蕉 木瓜 枇杷4~5月 番茄 蘋果 番石榴 酪梨 釋迦 柳橙 西瓜 草莓 桃子 蓮霧 葡萄柚 鳳梨 水蜜桃 水梨 7~9月 櫻桃 楊桃9~2月 龍眼 荔枝 芒果 甜柿 柑橘11~1月 葡萄1~2月，8~9月 椰子 棗子 香瓜 文旦 白柚 椪柑 桶柑
